結論

最近起きてる問題らしい。eslintを8.22に固定すればよい。package.jsonのdependenciesを "eslint": "8.22.0" とするか、

npm i eslint@8.22.0

をする。

参考（ほぼそのまま）
https://stackoverflow.com/questions/73509984/eslint-typeerror-this-liboptions-parse-is-not-a-function